انواع کباب 2
كباب ويژه
مواد لازم: گوشت راسته گوسفند:250گرم گوشت فيله مرغ:50 گرم گوجه فرنگي درشت:يك عدد گوشت چرخ كرده:150 گرم پياز درشت:يك عدد فلفل دلمهاي درشت:يك عدد زيتون:ده عدد زعفران:به ميزان دلخواه نمك و فلفل:به ميزان دلخواه طرز تهيه: ابتدا گوشت راسته گوسفند را با مقداري پياز خرد شده مخلوط كرده و يك ظرف
ريخته و به مدت يك روز در يخچال قرار دهيد. فيله مرغ را هم با پياز خرد
شده مخلوط كرده و به و به وبه ميزان دلخواه زعفران به آن اضافه كنيد و آن
را به تكههاي كوچك حدودا 20 سانتيمتر به قطر يك انگشت ببريد و اين تكه
گوشت را به دور جوجه بريده شده پيچيده و به سيخ بكشيد و بين هر تكه گوشت ،
فلفل دلمهاي را كه سر و ته آن را زدهايد و آن را تكه تكه بريدهايد به
سيخ كشيده و آن را روي اجاق با حرارت ملايم قرار دهيد تا كاملا مغزپخت شود،
سپس پياز را خرد كرده و ظرف چوبي را روي حرارت گذاشته تا كاملا داغ شود.
وقتي كه كباب مغزپخت شد، پياز خرد شده و فيله مرغ آماده شده را به صورت گرد
دور ظرف چوبي بپيچيد، سپس گوجه پخته شده را در وسط ظرف گذاشته و كباب
كوبيده را دور آن قرار دهيد و در انتها آن را با زيتون و گوجهفرنگي تزيين
كنيد. به :دو كيلوگرم شكر: دو و نيم كيلوگرم آبليمو: دو قاشق چايخوري هل: يك قاشق چايخوري طرز تهيه: ابتدا به را شسته و دانههاي آن را جدا كنيد، سپس آنها را به اندازه دلخواه خرد كرده و با مقداري آب روي حرارت ملايم قرار دهيد تا كمي پخته شود. شكر و آب را بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس به پخته شده را به آن اضافه كنيد. در قابلمه را بگذاريد تا مربا روي حرارت ملايم بپزد و تغيير رنگ دهد. هل را در ميان پارچه نازكي بپيچيد و پارچه را گره بزنيد و داخل قابلمه بيندازيد تا عطر آن وارد مربا شود. در انتها، آبليمو را به آن اضافه كرده و بعد از دو الي سه دقيقه اجاق گاز را خاموش كنيد. براي كدبانوي ايراني رفع خستگي فكري با كنجد *دانه کنجد ميتواند خستگي فکري را کاهش دهد و همچنين بهترين ماده غذايي براي کساني است که کارهاي فکري انجام ميدهند. *دانه کنجد داراي مواد معدني مانند مس، منيزيم، کلسيم، آلومينيوم، کروم، کلرورسديم، سيليس، آهن، فسفر، نيکل و ماده پروتئيني مهم ليزين، هورمون نباتي، چربي و شصت درصد روغن ميباشد. *چنانچه هنگام خواندن کتاب احساس خستگي کرديد، کافي است مقداري کنجد بو داده ميل کنيد تا خستگي شما برطرف شود. همچنين دانشآموزان و دانشجويان ميتوانند در شبهاي امتحان از اين اکسير بسيار مفيد استفاده كنند. * ليستين اين گياه يک نوع چربي حاوي فسفر است که وجود آن براي اعصاب و
نسوج بسيار ضروري است كه مغز و غدد بدن انسان نياز زيادي به آن دارند. حتي
تقويت حافظه انسان نيز نياز زيادي به اين ماده دارد. كباب كوبيده مواد لازم: گوشت سردست گوسفندي: 300 گرم قلوهگاه گوساله: 300 گرم پياز سفيد: 300 گرم فلفل سياه: نصف قاشق چايخوري طرز تهيه: گوشت بدون استخوان و قلوهگاه گوساله را چرخ كرده، بعد پيازها
را پوست كنده و چرخ ميكنيم. آب پياز را كاملا گرفته و تفاله پياز و گوشت
را با يك قاشق سوپخوري نمك، فلفل و زعفران مخلوط ميكنيم و حسابي ورز
ميدهيم و دوباره چرخ ميكنيم. سپس آن را به سيخ زده و ميپزيم. به همين
راحتي! کال کباب گیلان مواد لازم بادنجان يك و نيم كيلوگرم کال کباب گیلان کال کباب گیلان طرز تهيه ابتدا بادنجانها را روي شعله گاز يا زغال كبابي كنيد. سپس پوست آن را جدا كرده و بكوبيد تا له شود. بعد گردوها را آسياب كرده با بادنجان مخلوط كنيد. انار را با چوچاق و سير آسياب كنيد و به مخلوط بالا بيفزاييد و در انتها نمك و فلفل اضافه كرده و يك دور كامل ميكس و با برنج سرو كنيد. نكته :براي اينكه ميزان ترشي غذا كم شود ميتوان يك تا دو قاشق سوپخوري از انار آن كم كنيد.ميتوان گردو را تا حدي كه دندانگير باشد آسياب كرد کباب گیاهی مواد لازم برای 8 نفر: جوجه ترش و شیرین ● مواد لازم |