خوراک متنوع 4

پاته مرغ

مواد لازم :
مرغ متوسط حدود 1.5کیلوگرم، قارچ 0.5 کیلوگرم
نمک و زردچوبه بمقدار لازم، پیاز 1عدد متوسط

طرز تهیه : مرغ را همراه با آب نمک وزردچوبه و پیاز پخته تا آبش به حد یک لیوان برسد . مرغ را تکه تکه کرده از استخوان جدا می سازیم . قارچ را تمیز کرده ورقه ورقه می کنیم و در کمی روغن تفت داده به مرغ ها اضافه می کنیم . 50 گرم کره را روی حرارت آب کرده دو قاشق آرد به آن اضافه میکنیم و آنرا تفت می دهیم . 1 قاشق غذاخوری پر ادویه کاری و 1 قاشق مرباخوری خردل به آن اضافه می کنیم و مایه را هم زده سپس آب مرغ به آن اضافه کرده سس غلیظی بدست میآید . 2 عدد زرده را با چنگال خوب زده به آن اضافه می کنیم و سس را هم می زنیم . سس آماده را بر روی قارچ و گوشت ریخته روی حرارت ملایم مخلوط می کنیم تا گرم شود . پاته آماده مصرف است .

بیف استراگانف

مواد لازم :
گوشت مغز ران گوساله 1کیلوگرم،پیاز 1 کیلوگرم،سیر 3 تا 4 حبه
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری، فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری
روغن مایع 3/1 لیوان، کشک یا خامه بمقدارلازم، سیب زمینی خلال شده سرخ شده 2 کیلوگرم

طرز تهیه :گوشت را به لقمه های بزرگ قطعه قطعه کرده با آب و نمک می پزیم تا پخته شود به حدیکه حدود نیم لیوان آب داشته باشد . گوشت را پس از خنک شدن ریش ریش کرده کناری می گذاریم . پیاز را خلال کرده در روغن سرخ می کنیم . سیر را رنده کرده سرخ می کنیم . فلفل و رب گوجه فرنگی و آب گوشت را اضافه می کنیم , گوشت و پیاز را هم اضافه کرده روی حرارت خوب مخلوط کرده شعله راملایم می کنیم و میگذاریم جا بیفتد . موقع سرو گوشت آماده شده را داخل دیس می کشیم سطح آنرا صاف می کنیم , رویش را خامه یا کشک می دهیم و سطح آنرا با سیب زمینی خلال سرخ شده پر می کنیم و مورد استفاده قرار می دهیم .

اسپرنیگ رول با تزیین کاهو و نعناع

مواد لازم :
ورقه اسپرنیگ رول 16 عدد،تخم مرغ 1 عدد، کاهوی متوسط 1 عدد
روغن مایع 125 میلی لیتر، نعناع یک دسته متوسط

برای داخل خمیر :

قارچ 100 گرم، رشته نودل 60 گرم، پیازمتوسط 1 عدد،سیر 2 حبه
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری، گوشت گوساله ریز خردشده 250 گرم
سس گوشت 3 قاشق غذاخوری،شکر 1 قاشق غذاخوری،فلفل سیاه بمقدار لازم
برای سس تند کنار غذا :
سیر 2 حبه،لیمو 2 عدد، آب 250میلی لیتر، سس تند گوشت 125 میلی لیتر،

فلفل تند یک پر، عسل 4 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر فیلو :
آرد 250 گرم، کره 120 گرم، زرده تخم مرغ 2 عدد
نمک 3/1 قاشق چایخوری شیر بحدیکه خمیر درست شود

طرز تهیه خمیر فیلو : ابتدا آرد را درظرف بزرگی ریخته , کره تکه شده و زرده را همراه با نمک با آرد با نوک انگشتان مخلوط کرده سپس شیر را کم کم اضافه نمایید تا خمیر بدست آید . خمیر را روی میز آرد پاشیده کمی ورز داده و 30 دقیقه استراحت دهید سپس روی پارچه ای تمیز آرد پاشیده خمیر رانازک مانند ورق کاغذ با وردنه پهن کنید . از خمیر مربع هایی به ابعاد 12در12سانتیمیر مربع بریده و مواد در داخل آن قرار داده , پیچیده و در روغن سرخ کنید .
طرز تهیه : قارچ را تمیز کرده ریز خرد می نماییم . رشته نودل را در ظرفی که آب گرم دارد برای مدت 15 دقیقه خیس می نماییم سپس رشته را در صافی ریخته و خرد می نماییم . پیاز را ریز خرد کرده همچنین سیر را ریز خرد می نماییم . روغن را داغ کرده سیر را در آن ریخته برای مدت نیم دقیقه تفت می دهیم سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده برای مدت 1 تا 2 دقیقه تفت می دهیم بعداً گوشت را اضافه کرده و برای مدت 5 دقیقه تفت می دهیم سپس قارچ و نودل را اضافه کرده همراه با نمک و فلفل و هر نوع ادویه ایکه دوست دارید تفت می دهیم . یک حوله نمدار را روی میز قرار داده و ورقه خمیراسچرنیگ رول را لای آن قرار می دهیم . خمیر باید خشک نباشد . سپس یک تخم مرغ را میزنیم که مخلوط شود و با برس چهار گوشه خمیر را که به شکل مربع می باشد تخم مرغ رامی مالیم سپس از مواد داخل آن گذارده بقیه مواد را یک گوشه گذارده لوله می نماییم ودو قسمت دو طرف را روی لوله آورده باز لوله می نماییم در انتها هم تخم مرغ مالیده وبه شکل رول در می آوریم سپس تمام رولها را کنار هم چیده (بصورت فشرده) تا اینکه کاملاً شکل بگیرد . در این زمان دم کاهو را جدا کرده آنرا زیر آب سرد می گیریم تااینکه برگها از هم جدا شوند و 16 برگ کاهو آماده می نماییم و با یک حوله خشک مینماییم و در یخچال نگه می داریم . در این زمان شروع به سرخ کردن رولها می نماییم . در یک ماهیتابه روغن مایع ریخته رولها را در آن قرار داده برای مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ می نماییم اگر روغن کم بود وسط کار اضافه می نماییم . رولها را می چرخانیم که همه طرف آن سرخ شود .در این زمان حبه های سیر را له کرده آب لیمو ها را گرفته سپس آب لیمو , آب , سس گوشت و فلفل خرد شده را مخلوط کرده عسل را به آن اضافه می کنیم (سس کنار غذا آماده می شود) . رول های سرخ شده را روی حوله کاغذی قرار داده تا روغن اضافه آن گرفته شود (البته در فر داغ) سپس کاهوها را در دیس چیده رولها را روی آن قرار می دهیم . ظرف سس را کنار آن گذاشته و سرو می نماییم (البته داغ)

 

خوراک متنوع 3

ژیگو

مواد لازم :
گوشت مغز ران گوساله اگرمغز ران گوساله بود 2 کیلو گرم و
یا ران گوسفند اگر ران گوسفند بود 1 ران، سیر 15 حبه
جعفری حدود چند شاخه، نمک ,فلفل و زردچوبه بمقدار لازم، لیمو عمانی درسته 2 عدد

طرز تهیه : مغز ران گوساله را همانطور که درسته است با فاصله های نزدیک به هم با کارد سوراخ کرده داخل هر سوراخ یک حبه سر و مقداری جعفری فرو می کنیم . به همین ترتیب این کار را انجام می دهیم تاتمام بدنه گوشت پر از حبه های سیر بشود . بعد اطراف آنرا با نخ محکم می بندیم و درقابلمه ای با چند قاشق روغن خوب اطرافش را سرخ می کنیم سپس رویش مقداری آب ریخته چند حبه سیر , رب گوجه , نمک و فلفل یکی دو عدد هویچ ریخته می گذاریم با شعله ملایم پخته شود گاهی گوشت را می گردانیم در اواخر طبخ لیمو عمانی را اضافه کرده و پس ازپخته شدن آب آن باید حدود یک لیوان باشد . گوشت را از آب خارج کرده می گذاریم کاملاً خنک شود . نخ آنرا باز کرده سپس با کارد تیزی بصورت ورقه های نازک برش داده در ظرفی قرار می دهیم و در فر می گذاریم با حرارت ملایم گرم بماند . آب آنرا ازصافی رد کرده که سس غلیظ و خوشمزه ای است . پس از چیدن در ظرف مخصوص رویش می دهیم واطراف آنرا با جعفری و گلهای گوجه فرنگی تزیین می کنیم .

رولت گوشت

مواد لازم :
گوشت مغز ران بدون چربی گوساله نیم کیلوگرم 2 بار چرخ شده
تخم مرغ سفت شده 2 تا 3 عدد، آرد سوخاری 1قاشق غذاخوری
سیر 3 تا 4 حبه، جعفری ریز خرد شده مقدار 2 تا 3 قاشق، نخودفرنگی نیم لیوان، تخم مرغ 1 عدد

طرز تهیه : گوشت را همراه با نمک وسیر رنده شده خوب مالش داده تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس آرد سوخاری و تخم مرغ خام را به آن اضافه کرده و باز ورز می دهیم . روی میز کمی آرد پاشیده گوشت را باز کرده روی سطح آن جعفری ریز شده پاشیده سپس نخود فرنگی و بعد تخم مرغ های پخته شده راقرار می دهیم و گوشت را لوله می کنیم و قسمت وصل دو طرف گوشت را خوب با دست می چسبانیم و به صورت لوله ای در می آوریم آنرا داخل ماهیتابه قرار داده با یکی دوقاشق روغن روی حرارت ملایم اطرافش را تفت می دهیم . گوشت آب می اندازد با همان آب روی شعله ملایم پخته و با کمی رب گوجه , آبلیمو , آب و زعفران سس آماده کرده رویش می دهیم تا مغز پخت شود سپس آنرا آرام در ظرف قرار داده می بریم و دور آنرا باسبزیجات تزیین می کنیم .

خوراک کلم با مرغ

مواد لازم :
مرغ آب پز 1 عدد، پیازی بزرگ سرخ شده 1 عدد
کلم کوچک ریز شده 1 عدد، جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه 3 عدد، رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری،نمک و فلفل بمقدار لازم

طرز تهیه : گوشت مرغ آب پز شده را ازاستخوان جدا کرده و ریز می کنیم . کلم را که ریز کرده ایم در ماهیتابه حاوی روغن سرخ کرده کنار می گذاریم . فلفل ها را از تخم جدا می کنیم و ریز کرده سرخ می کنیم همراه با کلم می پزیم . جعفری ریز , نمک و فلفل و رب را کمی تفت داده به آن اضافه می کنیم . بعد که خوب جا افتاد گوشت مرغ ریز شده و قارچ سرخ شده را به آن اضافه میکنیم و چند دقیقه روی حرارت ملایم دم انداخته آماده مصرف است . طرز آماده کردن قارچ به این صورت است که پس از تمیز کزدن حدود 10 دقیقه آن را با 2 قاشق روغن سرخ کرده تا آبش کشیده شود . خوراک آماده مصرف است .

خوراک کالباس

مواد لازم :
نخود فرنگی 1 قوطی، کالباس نیم کیلوگرم، رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز 0.5 قاشق غذاخوری، روغن مایع 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : روغن مایع , رب گوجه فرنگی , فلفل قرمز را روی حرارت داغ کرده کالباس ها را خرد می کنیم و داخل روغن و رب وفلفل می ریزیم . کمی تفت می دهیم و وسط دیس دلخواه می ریزیم و دورش را با نخود تزیین می کنیم .

خوراک زبان 2

مواد لازم :
زبان گوساله 1 عدد، پیاز متوسط 1 عدد، نمک و فلفل کمی، روغن یا کره 2 قاشق

طرز تهیه : زبان را پس از تمیز کردن همراه با آب ,نمک,فلفل و پیاز می پزیم تا پخته شود البته زیاد نه . پوست آنرا جداکرده با کارد تیز ورقه ورقه می کنیم . در ظرف دلخواه روغن را ریخته ورقه های زبان را بر روی آن می چینیم . روی ظرف را محافظ آلومینیومی می کشیم و به مدت 30 دقیقه باحرارت 250 درجه در فر می پزیم . سپس از فر بیرون آورده اطراف آنرا با خلال فلفل دلمه ای و حلقه های پیاز یا تره فرنگی و خلال سیب زمینی سرخ شده تزیین مس کنیم .
سس روی آن : 50 گرم کره آب شده را با 1 قاشق غذاخوری آرد کمی تفت می دهیم . یک لیوان از آب باقیمانده زبان را به آن اضافه می کنیم تا روی حرارت جوش آید و غلیظ شود , 1 قاشق چایخوری پودر اوریگانو و کمی فلفل قرمز و 2 قاشق غذا خوری سس گوجه فرنگی به آن اضافه کرده آماده مصرف است .

خوراک زبان

مواد لازم :
زبان گوساله 1 عدد،آرد 2 قاشق غذاخوری،کره 50 گرم، پیاز 1 عدد
سیر 2 حبه،سبزیهای معطر (جعفری,ترخان و مرزه),نمک و فلفل,سس گوجه فرنگی

طرز تهیه : زبان را همراه با پیاز وسیر و سبزیجات معطر و نمک می پزیم . پس از پخته شدن می گذاریم خنک شود . پوست زبان را گرفته و ورقه ورقه با کارد تیزی می بریم در ظرف چیده در فر گرم نگه می داریم. کره را آب کرده آرد را داخل آن ریخته کمی تفت می دهیم سپس 1 لیوان آب زبان را داخل آن ریخته مایه را هم می زنیم تا غلیظ شود . سس گوجه فرنگی و فلفل را به آن اضافه کرده سس آماده است. موقع سرو سس را بر روی زبان ریخته میل نمایید . اطراف آنرا باهویچ و سیب زمینی پخته شده و جعفری تزیین می کنیم .

تورتیلینی با خورش قیمه

مواد لازم :
گوشت چرخ شده 300 گرم، نمک و فلفل بمقدار لازم، ادویه و زیره به دلخواه
جعفری ریز شده 2 قاشق غذاخوری، نمک بمیزان لازم
آرد 600 تا 700 گرم، آب بمقدار لازم، آب استخوان 3 لیتر، پیاز متوسط 1 عدد

طرز تهیه : ابتدا گوشت چرخ کرده راهمراه با 1 عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل و ادویه و زیره خوب ورز می دهیم سپس جعفری را اضافه کرده خوب مخلوط می نماییم آنگاه در ماهیتابه مقدار زیادی روغن ریخته و گوشت را به کوفته ریزه های کوچک گرد کرده در روغن سرخ می کنیم . کنار می گذاریم آرد را همراه با آب و کمی نمک خمیر می کنیم . این خمیر بدست نباید بچسبد . حدودیک ساعت به خمیر استراحت دهید . سپس روی میز آرد پاشیده خمیر را پهن کنید به ضخامت 1تا 2 میلی متر با دهانه لیوان قالب بزنید و 1 عدد کوفته ریزه داخل آن قرار دهید ومانند قطاب بپیچید و در سینی که قبلاً آرد پاشیده قرار دهید . هنگام مصرف آب استخوان را روی حرارت جوش آورده تورتیلینی ها را داخل آن قرار داده حدود 15 تا 20دقیقه بدون آنکه هم بزنید با حرارت ملایم بپزید . شما می توانید داخل خمیر تره فرنگی ریزه شده که با کره تفت داده اید بگذارید و مانند قطاب بپیچید و به همین طریق بپزید و در ظرف مناسبی کشیده رویش را قیمه دهید . سپس کشک و نعناع داغ و سرو نمایید .

 

خوراک متنوع2

چامین گوشت و سبزیجات(چینی)

 مواد لازم:
فیله گوساله خلال شده 3فنجان، پیاز خلال شده 2 فنجان
هویج خلال شده 1 فنجان، مغز کرفس خلال شده 1 فنجان
فلفل سبز دلمه ای خلال شده 1 فنجان، کلم سفید خلال شده 2 فنجان
قارچ خرد شده 1 فنجان، پودر نشاسته 2 قاشق سوپخوری، سویا سس 1 فنجان،

روغن مایع 1 فنجان، نمک و فلفل

طرز تهیه:گوشت را یک ساعت قبل از پختن با 2 قاشق سویا سس مخلوط نموده کنار بگذارید تا جا بیفتد . کمی روغن در ماهیتابه ریخته پیاز را تفت دهید . تا رنگ آن طلایی شود .پیاز تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید و حال گوشت و پیاز را تفت دهید تا اب گوشت کشیده شود . 1 فنجان اب اضافه نمائید و بگذارید ارام پخته شود . در این فاصله بقیه سبزیجات را تفت داده به ان اضافه نمائید . هنگام اضافه کردن ابتدا کرفس را پس از تفت دادن اضافه کنید تا مقداربیشتری بپزد بعد فلفل دلمه ای و بعد هویج و کلم و در اخر قارچ را اضافه نمائید . نمک و فلفل را هم اضافه کرده حال دو قاشق نشاسته ذرت را با 3 فنجان اب مخلوط کرده به مواد اضافه کنید و بگذارید مواد فوق پخته شود . در اخر بقیه سویا سس را اضافه نموده و اجازه دهید خورش جا بیفتد . این غذا را هم با پلو می توان مصرف کرد و هم بعنوان یک غذای بدون برنج ( خوراک ) می توانید مصرف نمائید.

تورندو با سس فلفل

 

مواد لازم:
گوشت فیله تمیز شده 1 کیلوگرم، سس فلفل یک پیمانه
نمک و فلفل بمقدار لازم، روغن زیتون 100 گرم،

طرز تهیه:گوشت را به 6 تا 7 قطعه تقسیم کرده با استیک کوب می کوبیم . هر قطعه گوشت را به شکل گرد و منظمی در میاوریم . رویش را روغن زده فلفل می پاشیم و مانند استیک در ماهیتابه چدنی سرخ میکنیم . سپس تورندوها را در دیس چیده رویش نمک می پاشیم و سپس سس فلفل می دهیم . اطرافش را با سبزیجات پخته و خام تزئین می کنیم . معمولا برای سرو برای هر نفر دوقطعه تورندو در نظر گرفته می شود چون تکه های تورندو کوچکتر از استیک می باشد.

پیراشکی

 

مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد، روغن 50گرم، شکر 1 قاشق غذاخوری
نمک 2/1 قاشق چایخوری، مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری ارد بحدیکه خمیر بدست اید

طرز تهیه:مایه خمیر را در نیم استکان اب نیم گرم خیس کرده تاکاملا حل شود . تخم مرغها – روغن-شکر- نمک و مایه خمیر حل شده را در ظرفی ریخته ارد را برروی ان می ریزیم تا خمیر شود و خمیر به دست نچسبد. خمیر اماده شده را به مدت نیم ساعت زیر پوشش قرار داده تا حجمش دو برابر شود رویمیز ارد پاشیده خمیر را به ضخامت 2 تا 3 میلیمتر پهن کرده با دهانه نعلبکی قالب زده داخل ان را با مایه گوشتی پر کرده دو لبه را به هم می چسبانیم و در روغن فراوان سرخمی کنیم و در صافی می چینیم تا روغن اضافی ان گرفته شود و مورد استفاده قرار دهیم.

پیتزا

 

مواد لازم:
شیر 1 لیوان,  روغن مایع 2/1 لیوان,   نمک 2/1 قاشق چایخوری، آرد بحدیکه خمیر بدست آید
1 قاشق غذاخوری مایه خمیر که در نیم استکان آب ولرم ریخته تا حل شود .

طرز تهیه:شیر , روعن –نمک و مایه خمیرحل شده را مخلوط می کنیم . آرد را آرام اضافه کرده مخلوط میکنیم تا خمیر بدست آید,خمیر به دست نچسبد . خمیرآماده را در زیر پوشش قرار داده تا حجم آن دو برابرشود البته در محیطی گرم بمدت 5/1 تا 2 ساعت . خمیر آماده را در سینی بزرگ یا تکنفره که قبلا چرب شده آرد پاشیده پهن می کنیم بضخامت 2 تا 3 میلیمتر و رویش را ازاین سس می مالیم : 1لیوان رب گوجه فرنگی , 2 قاشق سرکه ,2 تا 3 قاشق روغن مایع , فلفل قرمز 2/1 قاشق چایخوری ,رنده ریز یک عدد پیاز متوسط دو قاشق غذاخوری ترخان – مرزه و آویشن خشک همه ار مخلوط کرده چند جوش می دهیم . این سس را می توان برای دفعات دیگر در یخچال داخل شیشه در بسته حفظ کرد .سپس از پنیر رنده شده که قبلابمقدار 1 کیلوگرم لازم داریم و رنده کرده ایم روی خمیر سس مالیده شده می پاشیم . روی پنیر را به دلخواه با این مواد می پوشانیم. 300 گرم کالباس خرد شده , 250 گرم سوسیس حلقه شده , 250 گرم قارچ تمیز شده ورقه شده . یک عدد فلفل دلمه ای ریز شده. پس از پوشاندن آن بوسیله این مواد کمی هم پنیر باز بر سطح آن می پاشیم و بمدت نیم ساعت در طبقه اول با حرارت 350 درجه می پزیم . باید ته نان طلائی شود , آماده مصرف است.

پولنتا با قارچ وپنیر

 

مواد لازم:
قارچ کوهی 250 گرم، قارچ معمولی 375 گرم
آویشن دلخواه، پنیر گرویر 250 گرم، روغن زیتون 50 گرم
خامه 60 گرم، آب گوشت 375 گرم، سیر 3 حبه، پودر ذرت 375 گرم

طرز تهیه: 2 عدد سینی فر را آب بزنید (صورت پاشیدن) 5/1 لیتر آب را در ظرفی نچسب ریخته نمک اضافه کنید و روی حرارت قراردهید . آرام آرام پودر ذرت را اضافه کنید .هنگام اضافه کردن پودر ذرت درجه حرارت زیاد نباشد.
برای پختن این مواد باید ظرف ما به اندازه کافی جا داشته باشد . مخلوط پولنتا باید نرم و لطیف شود . مخلوط پولنتا را در سینی فر بصورت یک لایه پهن می کنیم به طول 30 سانتیمتر و قطر 1 سانتیمتر می گذاریم سرد شود حدودا یک ساعت بماندتا براحتی شکل بگیرد .

پختن و آماده کردن قارچها:قارچها را پس از تمیزکردن خرد کردن با کمی آبلیمو و روغن در ماهیتابه تفت می دهیم تا آب آن کشیده شود . سیر را رنده کرده همراه با آویشن باز کمی تفت می دهیم . سپس آب گوشت را اضافه کرده می گذاریم روی شعله تا پخته شود بمدت 30 دقیقه سپس خامه را می ریزیم و با موادمخلوط می کنیم . نمک و فلفل را هم ریخته 1 تا 2 دقیقه جوش بخورد . باید آب آن کشیده شده باشد.
حال ظرفی را که قبلا چرب کرده پولنتاها را بشکل مربع 10 در 10 بریده در کف ظر ف چرب شده می چینیم رویش از مواد قارچ قرار داده روی آن پنیر گرویر ورقه شده می گذاریم . می توانیم اینکار را تکرا ر کنیم . یعنی یکبار دیگر خمیر, روی آنمواد آماده شده و پنیر می گذاریم , سپس داخل فر که آن را با حرارت 220 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم قرار می دهیم تا پنیر آب شود و با قارچ و پولنتا مخلوط گردد.زمان پخت 25 دقیقه حرارت هم باید تند باشد.

بیف گلدن بلو

 

مواد لازم:
گوشت فیله گوساله 1 کیلوگرم، پنیر پیتزا 300 گرم
ورقه ژامبون 8 عدد، قارچ 250 گرم، فلفل دلمهای 2 عدد، نمک وفلفل بمقدار دلخواه، روغن بمقدار لازم

طرز تهیه:گوشت فیله را تمیز کرده ورقه ورقه می کنیم و با استیک کوب خوب می کوبیم تا به شکل یک دایره در اید . به ان نمک وفلفل زده یک ورقه ژامبون رویش قرار می دهیم . البته گوشت باید دایره اش از ژامبون بزرگتر باشد . سپس روی ژامبون قارچ ریز شده سرخ شده و فلفل سبز ریز شده سرخ شده قرار می دهیم . در اخر کمی پنیر پاشیده دایره را بصورت نیم دایره تا کرده و دور واطراف نیم دایره را مجددا با استیک کوب می کوبیم تا لبه به هم بچسبد انگاه انرا باحرارت ملایم در ماهیتابه در روغن سرخ می کنیم. یک طرف که سرخ شد طرف دیگر را سرخ میکنیم . سپس برای هر نفر 2 قطعه در نظر گرفته در ظرف قرار داده اطراف انرا با جعفری , گوجه فرنگی و سیب زمینی سرخ کرده تزئین میکنیم.

بیف اسپرنیگ اونیون

 

مواد لازم:
گوشت فیله راسته گوساله 1کیلوگرم خلال شده
پیازچه نیم کیلو گرم، سیر 3 حبه، سویا سس 1 استکان کوچک
نمک و فلفل بمقدار لازم، پیاز 2 عدد خلال شده، جوش شیرین 2/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:پیازها را خلال کرده با کمی روغن سرخ کنید . گوشت را با پیاز تفت داده نمک و فلفل و سویا سس را اضافه کرده با 2لیوان آب بگذارید آرام بپزید . سیر را رنده کرده به ان اضافه نمائید . ظرف بزرگ آبی را جوش آورده جوش شیرین و مقداری نمک اضافه کرده و پیازچه ها را که قبلا تمیز کرده اید و قسمت سفید و سبز آنرا به اندازه دو بند انگشت قطعه قطعه نموده اید در آب جوش بریزید. بگذارید حدود 6 تا 8 دقیقه بجوشد سپس در آبکش ریخته تا آبش چکیده شود . دراواخر پخت که گوشت پخته شد , غذا آماده است . پیازچه ها را اضافه کرده و اجازه دهید یک دقیقه بجوشد سپس شعله را خاموش کرده خوراک آماده است .آنرا در دیس بکشید . آب انباید مانند خورش کم و جا افتاده باشد.