انواع کباب 3
کباب به شیوه بین المللی
● نسخه فرانسوی ، نسخه ترکی کباب کوبیده مواد لازم: * گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم ۱کیلوگرم طرز تهیه: گوشت را دو بار چرخ کنید. پیاز را رنده کرده و آبش را کاملاً بگیرید. همه مواد را به خوبی مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در یخچال بماند. هر چه مایع سردتر باشد بهتر به سیخها می چسبد و از آن جدا نمی شود و نمی ریزد. این مخلوط مواد را به ۱۰ تا ۱۲ قسمت تقسیم کرده و هر تکه را به دور سیخهای کباب بچسبانید. سیخها را به فاصله چند اینچ دورتر از زغالها بر روی گوشت کباب کن قرار دهید و آنها را مدام بچرخانید تا همه جای آن پخته شود.
كباب چوبي مديترانهاي روغن زيتون شش قاشق سوپخوري آبليمو چهار قاشق سوپخوري سينه مرغ (پوستكنده بدون استخوان) 300 گرم فلفل دلمهاي سبز يا قرمز يك عدد سير خرد شده يك حبه كدوي كوچك يك عدد پياز كوچك دو عدد نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
طرز تهيه: در يك كاسه كوچك روغن زيتون، آبليمو، سير را مخلوط كرده، نمك و فلفل را به آن اضافه ميكنيم. كدو و سينهمرغ را در قطعات مكعبي 5 سانتي متري خرد كنيد. فلفل دلمهاي را نيز ورقه كنيد. داخل سيخهاي كباب، به ترتيب يك تكه كدو، پياز، فلفل دلمهاي و تكهاي مرغ قرار دهيد. سيخها را داخل يك بشقاب گذاشته، سسي را كه در ابتدا تهيه نموده ايد به وسيله قلم مو روي سيخها بماليد تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذاريد نيم ساعت بماند. كبابها را زير گريل يا روي كباب پز قرار دهيد تا زماني كه نرم شوند. سيخها را برگردانيد تا طرف ديگر نيز بپزد. اين كباب را گرم سرو كنيد
|