آموزش آشپزی

مواد لازم
▪ شش لیوان آب
▪ سه لیوان پوست پرتقال نازک برش زده
▪ سه و نیم لیوان پرتقال خرد شده
▪ سه و نیم لیوان لیمو ترش نازک برش زده
▪ پنج و نیم لیوان شکر
● طرز تهیه
▪ آب را به میوه اضافه کرده و بگذارید به مدت ۵ دقیقه به آرامی بجوشد.
▪ در قابلمه را بگذارید و به مدت ۱۸ ساعت در جای خنک قرار دهید.
▪ دوباره به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت قرار داده تا پوست میوه نرم شود.
▪ میوه و آب آن را اندازه بگیرید و برای هر یک لیوان مخلوط میوه یک لیوان شکر اضافه کنید.
▪ مخلوط را روی حرارت کم بجوشانید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
▪ سپس حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت بالا بپزید تا ژله مانند شود.
▪ با غلیظ شدن، مواد را مرتب هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.
▪ مربای داغ را به اندازه سه چهارم در شیشه هایی که از قبل داغ شده بریزید و در آن را ببندید.
▪ شیشه ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا مانع کپک زدن مربا شوید.

● مواد لازم
▪ آب پرتقال یک و نیم لیوان
▪ ماست خامه ای کم چرب یک و نیم لیوان
▪ شکر یک یا ۲ قاشق غذاخوری
▪ وانیل مقدار کمی
▪ چند قطره رنگ خوراکی مجاز
● طرز تهیه
▪ آب پرتقال، ماست، شکر، وانیل و رنگ را با هم مخلوط کنید.
▪ مایه به دست آمده را درون قالب آلاسکا بریزید و چوب مخصوص آلاسکا را در هر کدام قرار دهید. قالب ها را به مدت ۶ ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود.
▪ به هنگام سرو، برای چند دقیقه قالب ها را در آب جوش قرار دهید تا قطعات آلاسکا به راحتی جدا شوند.

شاید نوشیدن قهوه گرم در فصل گرما مطبوع خیلی ها نباشد. پس قهوه را سرد بنوشید.
● مواد لازم برای یک نفر:
▪ پودر قهوه فوری: یک قاشق مرباخوری
▪ شکر: یک یا ۲ قاشق مرباخوری
▪ تکه یخ: ۲ عدد
▪ آب یخ: یک چهارم لیوان
▪ شیر یخ: یک سوم لیوان
● طرز تهیه:
تمامی مواد را در همزن بزنید و قهوه یخ را سرو کنید.

مواد لازم برای ۴ لیوان:
▪ گل داودی خشک - یک چهارم لیوان
▪ برش لیموترش - ۳ عدد
▪ آب جوش - ۴ لیوان
▪ عسل - به مقدار لازم
● طرز تهیه:
گل داودی و لیمو را در یک پارچ سرامیکی قرار دهید و آب جوش روی آن بریزید. روی پارچ را بپوشانید و بگذارید به مدت ۵ دقیقه دم بکشد. طبق ذائقه خود عسل به آن اضافه کنید و برای ۳-۴ ساعت در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

● مواد لازم
▪ آب: ۴ فنجان
▪ ریشه تازه زنجبیل: ۵ سانتیمتر
در صورت تمایل می توانید از عسل و لیمو هم استفاده کنید.
● طرز تهیه
پوست زنجبیل را کنده ( بهتر است بتراشید) و سپس آن را به شکل ورقه های بسیار نازک برش دهید، آب را در ظرفی مناسب جوش بیاورید و در اولین لحظات جوش آمدن آب ورقه های زنجبیل را به آن اضافه کنید. در آن را بپوشانید ،آن را کم کرده و اجازه بدهید ۱۵ تا ۲۰دقیقه بماند ، سپس چای حاصله را صاف کنید برای طعم بهتر می توانید به آن عسل و لیموترش هم اضافه کنید. البته بهتر است این نکته را یاد آور شویم که اگر این چای را برای خواص درمانی آن در زمینه سرماخوردگی و آنفولانزا می نوشید ، انواع شیرین آن توصیه نمی شود.

در این نوشیدنی می توان انواع میوه ها را به کار برد. مزه و بافت آن متنوع و مختلط می باشد و بهتر است آب میوه های بکار برده شده خنک باشد.
▪ از ابتدا تا انتها: ۱۰ دقیقه
● مواد لازم برای ۴ نفر
▪ ۳ پیمانه: آب توت فرنگی خنک
▪ ۲ پیمانه: توت فرنگی تازه و یا یخ زده
▪ ۲۲۰ گرم: ماست ساده
▪ ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری: شکر یا عسل
▪ ۲/۱ قاشق چای خوری: وانیل
▪ نان تست با شکر قهوه ای و عسل (اختیاری)
● طرز تهیه
در یک مخلوط کن عصاره توت فرنگی، توت فرنگی ها، ماست، شکر و وانیل را بریزید و در آن را گذاشته و مخلوط کنید تا حدی که تقریباً صاف شود، اما تکه های توت فرنگی قابل رویت باشد. مخلوط حاضر را در جامهای شیشه ای تقسیم کنید.
می توانید اگر میل داشتید با نان تست میل نمایید.
● فالوده کیوی
مراحل تهیه این فالوده، مانند فالوده توت فرنگی است، فقط به جای توت فرنگی کیوی استفاده می شود.
● فالوده هندوانه
مراحل تهیه این فالوده هم مانند فالوده قبلی است، فقط به جای توت فرنگی از هندوانه استفاده شده است.
می توانید از گرمک، پرتغال، نارنگی و سایر میوه های دیگر در این نوع فالوده اسفاده کنید.

شکلات و نعناع در کنار هم زوج مناسبی برای یک دسر فوق العاده هستند ـ یکی ملایم و دیگری به شدت نیرو بخش است.
▪ کالری: ۵۴ در هر وعده
▪ کاربها: ۹ گرم در هر وعده
● مواد مغذی در هر وعده
▪ هر وعده: ۸ دسر یکنفره
▪ کالری: ۵۴
▪ مجموع چربی ها: ۱ گرم
▪ چربی اشباع: ۱ گرم
▪ تک چربی غیراشباع: ۰ گرم
▪ چند چربی غیراشباع: ۰ گرم
▪ کلسترول: ۱ میلی گرم
▪ سدیم : ۱۹۱ میلی گرم
▪ کربو هیدرات: ۹ گرم
▪ مجموع قندها: ۴ گرم
▪ فیبر: ۰ گرم
▪ پروتئین: ۳ گرم
▪ سایر کربو هیدراتها: ۵ ( de )
● مواد جایگزین برای افراد دیابتی
▪ بسته حاوی ۴ سایز مختلف بسته های پودینگ شکلاتی فوری بدون قند: ۱
▪ فنجان شیر بدون چربی: ۲
▪ از یک ظرف ۲۰۰ گرمی حاوی مواد تزیینی روی کیک که از حالت انجماد خارج شده باشد: ¼
▪ تا ¼ قاشق چایخوری عصارۀ نعناع: ۸/۱
▪ رنگ غذای سبز یا قرمز( دلخواه)
▪ برگ های نعناع ( دلخواه)
۱) پودینگ ها را طبق دستورالعمل های روی هر بسته با ۲ فنجان شیر بدون چربی مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسۀ کوچک، مواد تزیینی دسر را با عصارۀ نعناع مخلوط کنید و اگر مایل بودید رنگ خوراکی را هم به آن اضافه کنید تا ظاهر زیباتری پیدا کند.
۲) ۸ ظرف کوچک مخصوص دسر را آماده کنید و نیمی از هر ظرف را با پودینگ پر کنید. سپس روی هر یک، مواد تزیینی را بریزید و بقیۀ پودینگ را هم روی آن بریزید. روی ظرف ها را بپوشانید و بگذارید خنک شود و ۲ ساعت بعد آن را سرو کنید. در صورت تمایل می توانید روی دسر ها را با برگ نعناع یا هر چیز دلخواه تزیین کنید. این میزان مواد اولیه ۸ ظرف یکنفره دسر به شما خواهد داد.

● مواد لازم
▪ شکر: ۳ کیلو
▪ نعناع: ۲ کیلو
▪ سرکه: ۰.۵ تا ۱ پیمانه
▪ گلاب: کمی
● طرز تهیه
شکر را با آب به اندازه کافی می جوشانیم و صاف می کنیم. نعناع را پاک کرده و می شوییم. نعناع را ۳ تا ۴ دسته می کنیم و با نخ یا چوب می بندیم. سپس داخل شکر آب ریخته آنقدر بجوشانید تا به قوام آید. سرکه و گلاب را اضافه کرده بگذارید کمی بجوشد. هر گاه با کفگیر مایع را برداشته ریختیم مایع در لبه کفگیر نیم دایره جمع شود و وسطش شکاف بخورد، سکنجبین آماده است.
● موارد مورد توجه
۱) سکنجبین با دلمه بخصوص دلمه برگ انگور مصرف می شود.
۲) در بعضی از نقاط کشور سکنجبین با کاهو تازه و معمولاً در فصل تابستان خورده می شود.